인도 카레 향신료의 기본
인도 요리는 요리에 깊이와 복잡성, 향을 더해주는 향신료의 보고입니다. 향신료의 올바른 조합은 평범한 카레를 특별한 카레로 만들 수 있습니다. 인도 요리에 사용되는 필수 향신료는 다음과 같습니다.
커민
커민은 인도 주방에 꼭 필요한 향신료입니다. 따뜻하고 흙향이 나는 맛이 있어 다른 향신료와 잘 어울립니다. 카레부터 처트니까지 다양한 인도 요리에 사용됩니다. 커민 씨앗을 구워서 갈아서 카레에 깊이를 더할 수 있습니다.
고수풀
고수풀은 커민을 보완하는 밝고 감귤 향이 있습니다. 카레부터 비르야니까지 다양한 인도 요리에 사용됩니다. 고수씨를 볶아서 갈아서 카레에 깊이를 더할 수 있습니다.
심황
강황은 카레에 색을 더해주는 밝은 노란색 향신료입니다. 약간 쓴 맛이 있어 카레부터 쌀 요리까지 많은 인도 요리에 사용됩니다. 강황은 건강상의 이점으로도 잘 알려져 있습니다.
가람 마살라
가람 마살라는 인도의 지역마다 다른 향신료를 혼합한 것입니다. 일반적으로 계피, 정향, 카다몬, 커민, 고수풀이 포함됩니다. 가람 마살라는 카레부터 수프까지 다양한 인도 요리에 사용됩니다.
칠리 고추
칠리페퍼는 인도 카레에 열을 더하는 데 사용됩니다. 신선하게 사용하거나 건조하여 사용할 수 있으며 열 수준은 온화한 것부터 매우 뜨거운 것까지 다양합니다. 카레에 들어가는 고추의 양은 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요하다.
이제 인도 카레 향신료의 기본 사항을 알았으니 다음 섹션으로 넘어가겠습니다.
카레의 온도 조절을 위한 팁
인도 카레는 매운맛으로 유명하지만 모든 사람이 그 매운맛을 견딜 수 있는 것은 아닙니다. 카레의 온도를 조절하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
칠리페퍼 덜 사용하기
카레의 열을 줄이는 가장 확실한 방법은 칠리 페퍼를 적게 사용하는 것입니다. 신선한 칠리 고추가 필요한 레시피를 만드는 경우 고추에서 가장 매운 부분인 씨와 껍질을 제거할 수 있습니다. 말린 고추를 사용하는 경우에는 더 적게 사용하거나 더 작은 조각으로 나누어 사용할 수 있습니다.
요구르트나 크림을 사용하세요
카레에 요구르트나 크림을 추가하면 열 수준을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 유제품은 매운맛을 식혀주고 카레에 부드러운 맛을 더해주는 데 도움이 됩니다. 요리가 끝나면 요거트나 크림을 섞거나 카레 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다.
달콤함을 더하다
카레에 단맛을 더하면 매운맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 카레에 약간의 설탕, 꿀, 재거리를 첨가하면 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 특히 토마토를 베이스로 한 카레에 잘 맞습니다.
코코넛 밀크를 사용하세요
코코넛 밀크는 많은 인도 카레의 일반적인 성분입니다. 달콤하고 크리미한 맛이 있어 매운 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 코코넛 밀크를 카레 소스의 베이스로 사용하거나 요리가 끝날 때 저어줄 수 있습니다.
냉각 측면과 함께 제공
카레와 함께 시원한 면을 제공하면 매운맛의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다. 오이와 민트를 곁들인 요구르트 기반 반찬인 라이타(raita)나 신선한 야채를 곁들인 사이드 샐러드를 제공할 수 있습니다.
결론적으로 인도 향신료는 카레를 한 단계 더 발전시킬 수 있습니다. 순한 카레를 좋아하든 매운 카레를 좋아하든 취향에 맞게 불의 세기를 조절할 수 있습니다. 다양한 향신료 조합을 실험하고 레시피에 사용되는 칠리 페퍼의 양을 조정하세요. 약간의 연습을 통해 인도 카레에 완벽하게 양념을 더할 수 있습니다.
